Le emulsioni

L’argomento di cui parleremo ora sono le emulsioni: particolari tipi di miscugli formati da due o più liquidi non miscibili, in questo caso parliamo dell’emulsione tra l’acqua e l’olio come abbiamo spiegato nel video qui allegato.

 

              I MISCUGLI

L’esperimento consiste nel:

- versare in un recipiente del sale fino;

- aggiungere del pepe o rosmarino;

- mescolare gli ingredienti;

Il risultato è che anche dopo aver mescolato

i vari ingredienti riusciamo ancora a distinguere le proprie caratteristiche.

Se invece versiamo 20g di zucchero in 100g d’acqua

lo zucchero si scioglie nell’acqua completamente.

Questo avviene perché lo zucchero non supera la soglia di saturazione dell’acqua.

Per questo le particelle di zucchero non si vedono più ad occhio nudo né al microscopio.